Салат из краба (не палочек) - рецепт.

 

Ингредиенты

Мандарины не сладкие, мясо краба настоящее, не сурими, не снежный краб, а нормальные фаланги (палочки не подходят для приема в пищу в принципе), бальзамический уксус, оливковое масло, белое сухое, салат романо, черри мелкие, сахар, соль, перец смесь, огурец, мята, лимон.

Как приготовить

Берем крабовые фаланги, чистим их от пластинок, стараясь, чтобы они не рассыпались и не сломались.

Промываем холодной водой салат, рвем крупными кусками, закрываем широкую тарелку.

Делаем заправку:

В оливковое масло добавляем немножко уксуса бальзамического, пюре мандарина очищенного от долечной пленки, белое сухое вино, мелко тертую цедру мандарина и лимона, чуть-чуть мелко порезанной мяты, немного перца из мельницы и соли, прямо совсем мало соли! Все просто смешиваем вилочкой в чашечке. Можно немножко погреть на сковородке, чтобы подзатянулось.

Подготавливаем черри:

В сковородку масло, уксус, вино, сахар, расплавилось - кидаем целые помидорки, слегка карамелизируем!

Краб в виде "как есть" без подготовки, выкладываем на салат солнышком или колодцем или пирамидкой, рядом или в качестве части композиции выкладывается мандарин без долечной пленки (так он нежнее, ярче и фактурнее) так же, насыпаем огурца порезанного вдоль и без косточек, рядом, отдельно кладем помидорки.

Заправкой надо поливать перед саааааамой подачей, иначе, все высохнет при том, что в тарелке будет лужа!

Дополнительная информация о рецепте

1. Никаких палочек. 2. Никакого майонеза! 3. Мандарины только чищенные! 4. Не режьте огурцы мелко - устроите болото из салата! 5. Не разрезайте черри - развезет и высохнут! Заправку ТОЛЬКО ПРИ ПОДАЧЕ и сверху. После того как все разложено по тарелкам. НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ, гости сами разберутся. Можно еще украсить зеленым луком, деликатно тоненьким!

 



  • На главную