Метки

 

Кальмарный салат (не кашмаровый)

Кальмары в любом виде потребляет у меня родной брат, причем готовит их таким способом, что по всему дому носятся запахи, способные отбить желание употреблять их, даже у тех, кто к ним относится, как к основному заменителю белка в пище.

Я так и не познал его секрет, а его приготовление не отбило у меня желание делать оченно вкусный салатик из кальмаров. Наверняка существует множество рецептов гораздо лучше моего, но мой и не претендует на эксклюзивность. Он незамысловат и быстр, а когда гости на пороге, то вполне может сдержать слюноотделение, на этапе приготовления основного блюда, которым вы собираетесь потчевать дорогих гостей.

Для красивого и питательного салатика, идущего на разогрев аппетита, вам потребуется:

- Тушки кальмаров (если это уже очищенное филе - еще лучше)

- Листья салата (можно разодрать пекинскую капусту на листочки - будет не хуже)

- 1-2 луковицы (зависит от массы кальмаров - луковицу на 400-500 гр)

- 3-4 яйца сваренных вкрутую (яйцом, как и кашу маслом, салат испортить невозможно)

- 3 помидора (идут не только украшать салат, но и сочетаться и дополнять вкус)

- Оливки (украшают и служат изюминкой в "пироге")

- Сыр "Фетакса" (фетаксу можно заменить сулгуни или брынзой, но фетакса более маслянистая, потому обладает обволакивающим эффектом - то есть она лучше) Я однажды заменил ее на "Камамбер" - получилось, как для меня чудо, но людей ненавидящих камамбер гораздо больше, нежели любителей.

Итак, поехали!

Тушки кальмаров опустили в кипящую воду и после того, как она вновь закипела, смотрим на часы - варим в кипящей воде не более 3 минут. Иначе кальмар станет резиновым. Вынимаем. Если оболочка с него не снята, то необходимо эту кожуру удалить (она удаляется легко). А затем уже резать соломкой.

Соломка пусть остывает, а мы пока замаринуем лук.

Лук режем мелко, но не надо пропускать через комбайн - нам его сок важен. Но его злость нам не нужна. Поэтому замочите его в воде - пусть он свою злость отдаст. Можно, конечно, воду развести с лимонным соком, хуже не будет (поллимона выдавили, водичкой залили и ОК). Уксусом разводить не советую - по вкусу не плохо, но вид испортите, потемнеет яйцо, да и кальмар приобретет более темный цвет.

После 10-15 минут (можно и заранее замачивать) добрения лука, вы его смело выкладываете на соломку кальмаров, а затем вступают в борьбу терки. Яйца и сыр протираем через большие зазбрины терки, при чем не важно в какой последовательности - мы ж потом все перемешаем.

У вас получится вот такая горка, готовых к перемешиванию ингридиентов. Еще раз напомню, что я таки выбрал вот такую "Фетаксу" (ни фига это не реклама, камамбер у меня был лучшим - но это только для тех, кому камамбер не пахнет нестиранными носками).

Пришло время майонеза. Тут уж какой кому нравиться. Щедро воливаем нашу заготовку и перемишиваем. Пробуем и если вам недостает соли - чуть-чуть присаливаем - опять пробуем - и. Но мы же не можем подать салат просто разложив его в салатницы. Давайте создавать минимальную красоту. На тарелочку выкладываем сперва салатные листья (я уже говорил, что подойдут и листья пекинской капусты - ее тоже в супермаркетах обилие).

На серединку выкладываем салат, по периметру украшаем резанным помидором и оливками дополняем ансамбль.

Получится по-ресторнному красиво. Можно разливать и хлопнуть по-первой, пока основное блюдо, источая запахи, еще готовитиься появиться на столе.

Приятного!

И да! Победа будет за нами!

 



  • На главную